Le financier à l’orange

Ingrédients

Pour environ 25 minis financiers :

  • 1 blanc d’oeuf
  • 65 g de beurre
  • 100 g de sucre glace 
  • 65 g de poudre d’amandes
  • 40 g de farine
  • 1 blanc d’oeuf 
  • 2 oranges non traitées

    Préparation

    Étape 1 – Faire fondre le beurre. Râper finement le zeste d’une orange et prélever son jus.

    Étape 2 – Dans une jatte, mélanger les poudres : le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine. Ajouter le beurre fondu, le jus et le zeste d’orange. Bien mélanger. Fouetter rapidement avec une fourchette le blanc d’oeuf et l’ajouter à la préparation. Mélanger.
    Étape 3 – Verser la pâte dans moules à mini-financiers, au 2/3 environ de la hauteur.
    Étape 4 – Prélever le zeste de la 2ème orange à l’aide d’un zesteur. Déposer un peu de zeste d’orange sur chaque financiers.
    Étape 5 – Enfourner environ 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 200°c. Laisser refroidir avant de démouler.