L’omelette aux légumes
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 10 oeufs
- 3 tomates
- 1 courgette
- 1 oignon
- 1 poivron
- Gruyère
- Huile d’olive
- Persil
- Sel
- Poivre
Préparation
Étape 1 – Nettoyez et découpez la courgette en rondelles. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 3 minutes, puis égouttez-les.
Étape 2 – Lavez, épépinez et découpez le poivron et les tomates en petits morceaux. Épluchez et émincez l’oignon.
Étape 3 – Faites revenir le poivron et l’oignon dans une casserole avec un filet d’huile d’olive pendant 10 minutes.
Étape 4 – Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les à la fourchette. Ajoutez du gruyère râpé, salez et poivrez selon votre goût.
Étape 5 – Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Disposez les légumes dans la poêle et versez les œufs par-dessus. Faites cuire en remuant fréquemment pendant environ 4 minutes. Saupoudrez de persil avant de servir.
Étape 6 – Dégustez l’omelettes au légumes.