La tarte tatin aux pommes
Ingrédients
- 1 pincée de sel
- 125 gr de sucre en poudre
- 200 gr de beurre
- 125 gr de farine
- 1,5 kg de pomme
- 1 jaune d’oeuf
Préparation
Étape 1 – Préparer la pâte sablée : tamiser la farine avec le sel et 1 cuillère à soupe de sucre.
Étape 2 – Rajouter 75 g de beurre ramolli en morceaux et le jaune d’oeuf + 1 à 2 cuillères d’eau froide pour former la pâte.
Étape 3 – Pétrir rapidement et réserver au frais au moins 1 h.
Étape 4 – Peler et couper les pommes en gros quartiers.
Étape 5 – Beurrer un moule rond à bords hauts, saupoudrer toute la surface de sucre en poudre. Disposer les pommes, arroser de beurre fondu et saupoudrer encore de sucre.
Étape 6 – Faire cuire au four à 150°C (thermostat 5) environ 30 min.
Étape 7: Pendant ce temps, sortir la pâte et la laisser à température ambiante 10 min.
Étape 8 : L’étaler et en couvrir le plat en rentrant bien les bords.
Étape 9 : Piquer à la fourchette et remettre au four 30 min.