Histoire de l’Abbaye du Mont des Cats

L’Abbaye fut créée au 16ème siècle par des frères Antonins. Ceux-ci s’occupaient de l’éducation des jeunes via l’apprentissage de l’arithmétique, du flamand…etc.  L’abbaye telle qu’on la connaît aujourd’hui fut fondée en 1826 après que Nicolas Ruyssen ait acheté les restes de celle-ci, ayant la volonté de créer une école. Il prit contact avec l’abbaye du Gard qui accepta d’envoyer une partie de ces membres.

Les moines évoluaient dans des conditions rudes : bâtiment vétuste, manque de place pour accueillir…

Ainsi, l’abbaye se dota de différentes infrastructures : une église, une hôtellerie, une brasserie ainsi qu’une fromagerie. Ces deux dernières activités furent considérablement développées et devinrent les principales ressources de l’abbaye. Malheureusement, lors de la première guerre mondiale, les bombardements allemands causèrent d’énormes dégâts, notamment à la brasserie qui fut totalement détruite.   

Il s’en suivit une phase de reconstruction. Cependant, la brasserie ne fut jamais remise sur pied. C’est la fromagerie devint et reste encore la principale activité économique des moines. L’abbaye du Mont des Cats est un lieu chargé d’histoire et c’est ce qui donne toute sa richesse à leurs fromages.